CONSERVAZIONE
Per garantire sempre la massima resa dei nostri prodotti, le modalità di conservazione sono un aspetto fondamentale. Tutti i nostri prodotti sono confezionati in pack termosaldati, a seconda dei prodotti scelti possono variare le quantità dei pezzi all’interno della confezione
ATP
Il confezionamento in atmosfera protetta è la soluzione che ci consente di preservare al meglio la qualità e la freschezza dei nostri prodotti.
Grazie alla sostituzione dell’aria all’interno della confezione con una miscela controllata di gas naturali (come azoto e anidride carbonica), l’ATP rallenta i processi di ossidazione e la proliferazione microbica, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche e la sicurezza alimentare.
I nostri prodotti vengono sigillati ancora caldi in vaschette o buste termosaldate, così da conservare tutto il sapore e la fragranza di un prodotto appena sfornato. Questo metodo permette una conservazione fino a 90 giorni a temperatura ambiente, senza necessità di refrigerazione o costi di stoccaggio aggiuntivi.
ATM
Questo sistema permette di modificare l’atmosfera che circonda un alimento all’interno di una confezione, per adattarla alle sue esigenze e rallentarne così il processo di degradazione e la
crescita di microrganismi. L'aria presente nella confezione quindi viene sostituita con una miscela (approvata dall'Unione Europea) prestabilita e ottimale di gas (inodori e insapori).
I prodotti vanno conservati e stoccati a una temperatura controllata di +4°.
GELO
Una volta pronti, i nostri prodotti vengono immediatamente abbattuti, così da preservarne la freschezza e la fragranza. Il prodotto, con una shelf-life di 360 giorni, conservato in un ambiente a
temperatura costante di -18° permette al consumatore finale di assaporare tutti i veri sapori di Napoli.
Con l’utilizzo dei nostri prodotti gelo, offriamo così un servizio fatto di passione e tradizione, senza alcun bisogno di manodopera specializzata o macchinari all'avanguardia!
